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BENEFICIOS DEL CAMOTE

Propiedades del camote:

• Es rico en fibra alimenticia, la cual ayuda a mantener el estómago en buen funcionamiento.
• Es muy alto en contenido de betacaroteno, precursor de la vitamina A, lo cual ayuda a nutrir el cabello, la piel y los ojos.
• Rico en vitamina C
• Contiene vitamina B6
• Si alto contenido en azúcar lo hace un alimento muy energético para personas que trabajan física e intelectualmente.
• Se usa en dietas para ganar peso.
• Tiene proteínas vegetales muy constructivas.
• Rico en riboflavina, niacina, acido pantoteico y ácido fólico.
• Contiene minerales como el calcio, hierro, magnesio, fosforo., potasio, zinc.
• Ayuda a combatir y prevenir el cáncer estomacal.
• Retarda el envejecimiento ya que contiene antioxidantes.
• Una buena forma de proteger el hígado.
• El camote amarillo es uno de los alimentos más rico en betacarotenos (provitamina A ), por lo que se ha usado para combatir la desnutrición en algunos países y ayudando a prevenir ceguera, problemas de piel y de ojos, así como enfermedades infecciosas.
• Esta misma variedad es rica en potasio y hierro.
• Se recomienda en dietas para los niños por su alto valor vitamínico y proteico, es mucho más alimenticio que la papa y resulta ser una golosina excelente.

EL CAMOTE 

(El cultivo de los Incas)

El camote (Ipomoea batata) es una hortaliza de tierra de tipo raíz como la betarraga, zanahoria, rabanito, nabo, arracacha, yuca, yacón entre otros. No es un tubérculo como la papa y es conocido en  otros lugares como batata, papa dulce o boniato.

Existen cerca de 5 mil variedades de camote según el color de la pulpa, puede ser blanca, amarilla, naranja o morada.

En general los nutrientes de las variedades del camote son similares, es un alimento que aporta energía (116 calorías en cien gramos de camote amarillo) gracias a su almidón(alrededor de 25%). Tiene poca proteína (1,3%) y casi no tiene grasa, lo que si contiene es un importante aporte de agua, cerca del 95% del camote es agua.

Además de ser energético, el camote es especialmente importante por la cantidad de vitamina A en forma de carotenos que contiene. Vitamina muy importante para ofrecer resistencia frente las infecciones ya que participa en nuestro sistema inmunológico así como, su necesaria función en los ojos permitiendo la visión. También permite el crecimiento y renovación de las células de la piel.